小林春吉商店の最新情報

　清酒「福寿」の醸造元、株式会社神戸酒心館長屋門前庭園にて、来年元旦早朝７時～９時の２時間限定で「元旦祝い酒」（税込2,000円）が限定800本発売されます。
　毎年恒例のイベントで、一番札を目指して早朝から行列ができます。是非ご参加を！

　「かすうどん」と言えば「油かす」を具材に使用した南河内地域発祥のうどんをイメージされる方が最近は多いかもしれません。しかし、酒粕屋にとっての「かすうどん」はこちらです。
　神戸中央卸売市場内にある「丸高食堂」さんを往訪しました。長年にわたり市場で働く人々の胃袋を満たしてきた食堂です。（一般の方も利用可能です！）
　「粕汁」＋「うどん」＝「かすうどん」（650円）。具材は、豚肉、大根、にんじん、こんにゃく、油揚げ。うどんの量も多いですが、具材も多いのでかなりの満腹感が得られます。「味になじみがないのか若い人の注文が少ない」との奥様のお話しでしたが、多種の具材でこのボリューム、そして何より美味しいです。是非若い方にも食べていただきたいものです。

「丸高食堂」
兵庫県神戸市兵庫区中之島２丁目１−２
神戸市中央卸売市場厚生会住宅第３住宅東棟
TEL:078-672-8321

　関西の定食屋さんの多くでは冬になると「粕汁」がメニューに加わります。
　ＪＲ芦屋駅南口近く、国道２号線沿いにある定食屋「かあさんの味　小金屋」さんを訪ねました。
　かす汁は大（470円）、小（370円）の２種類。大をお願いしました。（写真左）
　薄茶色の汁の中には煮込まれた大根とにんじんがたっぷり入っています。メインは謎の肉片。正体は油かす（ホルモンを揚げたもの）とのことです。「かす」と「かす」のマリアージュが濃厚な味を生み出し、ごはんが進みます。結構甘口です。
　こちらは丼物も充実していますが、「天かす丼」（写真右）というメニューを見つけました。「かす」つながりで頼んでみました。
　その名の通り、天かすを卵でとじた丼。サクサクした部分、卵にとじられてやんわりした部分、二種類の食感が楽しめます。
　「かす」を堪能したひとときでした。　

「かあさんの味　小金屋」
兵庫県芦屋市宮塚町2
TEL:0797-22-5498

　12月に入りますと多数のお客様から「良い酒粕が入ってますか？」とのお問合せを頂きます。
　ご存じない方には驚かれるのですが、弊社の位置する「灘」地域では酒粕を進物にご利用される方が数多くいらっしゃいます。
　進物用に最もご使用されるのが板粕です。弊社店頭では1kg以上1kg単位でお分けしています。1kg～5kgにつきましては化粧箱を用意させて頂いています。
　香り高く乳白色でぽってりと分厚い板粕が理想なのですが、理想の酒粕が年内に入ってくる機会は減少しています。温暖化、清酒生産量減少の影響等で良いお酒を搾る時期が年々遅くなっているようです。
　今年も数量は少ないですが進物に適した酒粕がようやく入荷してきました。
　店頭、電話、FAXにて受け付けていますので、是非ご利用のほどお願い申し上げます。
　店頭につきましては年内12/21、12/28、12/31以外は午前9時から午後5時まで開いております。電話は078-851-8081、FAXは078-851-0072です。

　本日（2008年12月18日）の日本経済新聞夕刊、小泉武夫先生の人気コラム「食あれば楽あり」におきまして粕汁が取り上げられています。
　味噌仕立てではなく、出汁に酒粕のみを溶いた粕汁。メインの具材は天然ぶりの粗。読んでいるだけで食べたくなる内容です。
　夜になると冷え込んできます。こんな日には粕汁でほっこりと暖まりたいですね。

　日本テレビ放送網株式会社が発行する雑誌「３分クッキング　2009年1月号」内の「食材検証」（p112）において酒粕が取り上げられています。
　内容については弊社営業担当である小林中が監修しています。弊社店頭及び本HPにおいて販売しております「大吟醸酒の酒粕」も取り上げられていますので、ご機会あれば是非ご一読を！
　全国書店にて絶賛販売中です。

　上越新幹線内で無料配布されている雑誌「トランヴェール　2008年12月号」において、「地酒の王国へ、酒粕文化を訪ねよう」という表題の特集が掲載されています。
　酒粕を利用した全国の料理マップが掲載されるなど、酒粕の食文化の奥深さを再認識する内容です。
　機会あれば是非ご一読を。

　今回、弊社お取引先様からご連絡、及び実物のご送付を頂きました。御礼申し上げます。

このたびサイトをリニューアルしました。

酒粕を中心に様々な情報を発信してゆきますので、どうぞよろしくお願いいたします。