http://www.sakekasu.com/news/diary.cgi おしらせ、酒粕･日本酒に関する様々な情報及び地域情報等はこちらに。酒粕使用商品の情報、美味しい酒粕の利用法がございましたらメールでご連絡ください。 ja 2010-04-21T20:34:00+09:00 http://www.sakekasu.com/news/diary.cgi?no=50 　塩加減が薄めであれば2-3ヵ月後から食べることは可能です。私はしっかりと酒粕の旨みがしみ込んだものが好きなので、3ヵ月後に新しい踏込み粕に漬け替えて、更に時間の経過を待ちます。　最初に漬けてから11ヵ月後、... 2010-04-21T20:34:00+09:00 http://www.sakekasu.com/news/diary.cgi?no=49 http://www.yamazakipan.co.jp/feature/usukawa/index.html　山崎製パン様から標記の商品が販売されています。神戸方面ではセブンイレブン、イズミヤで販売されているのを確認しました。　弊社取引先である月桂冠株式会社の酒粕入りの... 2010-04-20T20:44:00+09:00 http://www.sakekasu.com/news/diary.cgi?no=48 　テレビ朝日系列で放送中の「おかずのクッキング」で「塩鮭の粕汁」が取り上げられるとのこと。　関東方面は12月4日11:00～、関西方面は12月5日6:05～の放送予定です。　粕汁が恋しい季節到来です。是非ご覧の上、酒粕を... 2009-11-29T16:41:00+09:00 http://www.sakekasu.com/news/diary.cgi?no=47 　ようやく漬け込みです。密封できる容器（ホームセンターなどで購入可能です）にビニール袋を敷き、底辺に砂糖を混ぜ込んだ漬け粕を敷きます。　次に、陰干しした瓜を布巾（焼酎を振りかけた布巾でも良い）でさっと... 2009-11-29T16:29:00+09:00 http://www.sakekasu.com/news/diary.cgi?no=46 　購入した酒粕をボール等の容器（私はバケツを使用しています）に空け替えます。　酒粕は熟成が進むと、麹菌の酵素の作用ででんぷん質が糖化しますので甘味が増します。よって酒粕だけで漬けても甘味はあるのですが... 2009-09-13T14:36:00+09:00 http://www.sakekasu.com/news/diary.cgi?no=45 　京都・四条烏丸にあります「古今烏丸　COCON KARASUMA」1階にアトリウムにて伏見酒造組合主催の「FUSHIMI SAKEZO'S BAR」が2009年9月1日（火）～2009年10月31日（土）の期間、開催さています。　同組合に所属されている18社の清酒と... 2009-09-13T14:22:00+09:00 http://www.sakekasu.com/news/diary.cgi?no=44 　粕漬け用酒粕は九州地方を始め粕漬けが盛んな地域ではスーパー等の店頭に季節になると並びます。野菜、塩、砂糖等とともに並べられることが多いようです。　漬物用酒粕を店頭で選ぶ重要なポイントは、①熟成させた... 2009-09-13T13:50:00+09:00 http://www.sakekasu.com/news/diary.cgi?no=43 　2-7日後、塩漬けした瓜から出た水が捨て、ざるに瓜を並べます。そして、半日から終日陰干しを行います。　粕漬け経験の豊富な方の中には、陰干しではなく天日干しを推奨される方もいらっしゃいます。推奨される方の... 2009-09-01T17:44:00+09:00 http://www.sakekasu.com/news/diary.cgi?no=42 　瓜の腹の部分に塩を詰めます。今回は1回漬け替えしますので多めに詰めています。漬け替えをしないのであれば腹の半分程度で良いかと思います。塩漬けが甘いと失敗する可能性がありますので、初心者は漬け替えも視... 2009-08-30T21:03:00+09:00 http://www.sakekasu.com/news/diary.cgi?no=41 　九州方面は粕漬用酒粕の需要が旺盛な地域です。春先から順次出荷が始まります。漬ける習慣のない地域の方は驚かれますが、スーパーに2kg～5kgの粕漬用酒粕が並ぶのです。　お客様が主に漬けられるのは瓜です。今回九... 2009-05-26T18:13:00+09:00